sabato 5 marzo 2016

Fiber biscotti alla nocciola PL

Ho voluto mettere alla prova questo latte vegetale da poco in commercio preparando dei biscotti..il risultato ha soddisfatto tutti, soprattutto i bimbi e quindi eccovi la ricetta..




30 ml di olio di semi di girasole
50 gr di fruttosio
125 ml di latte alla nocciola
4 gr di lievito per dolci
30 gr di granella di nocciole
20 gr di cioccolato fondente al 70%
vaniglia Bourbon 1/2 cucchiaino









Preriscaldare il forno a 170°.
Setacciare la farina Fiberpasta ed il lievito per dolci ; aggiungere gli altri ingredienti formando una frolla morbida.
Preparare delle piccole palline grandi quanto una ciliegia e porle su una teglia antiaderente per forno.
Cuocere i biscotti per 15 minuti.








sabato 31 ottobre 2015

martedì 8 settembre 2015

Fiber ceci gnocchetti PL GP

Ero alla ricerca di un piatto sfizioso e leggero per il pranzo...Eccolo. Semplicissimi e profumati gnocchetti alla curcuma...

Ingredienti per 2 persone

75 fr di farina di ceci
130 ml di acqua
sale rosa q.b.
olio evo 
rosmarino curcuma


Setacciare la Farina Fiberpasta e la farina di ceci ; aggiungere un pizzico di sale rosa e l'acqua ed impastare sino ad ottenere un panetto morbido.
Formare i classici gnocchi prelevando parte dell'impasto.
Cuocere i gnocchi in abbondante acqua bollente salata per 8-10 minuti.
Ho condito con dell'olio evo aromatizzato al rosmarino e spolverato con un velo di curcuma.















domenica 26 aprile 2015

Fiber tortina di carote al profumo di vaniglia GP

Semplicemente deliziosa.....questa tortina profumata è perfetta per la colazione e/o la merenda...ed è molto veloce nella sua esecuzione...


Ingredienti per una torta di cm 20 di diametro

200 gr di carote bio
5 gr di levito per dolci
100 gr di fruttosio
130 ml di latte di soya alla vaniglia
scaglie di mandorla
fruttosio a velo


Preriscaldare il forno a 180°.
Pelare le carote e tritarle finemente ; aggiungere la Farina Fiberpasta e il lievito per dolci setacciati, il fruttosio, e il latte di soya alla vaniglia.
Porre il composto in uno stampo da forno e cuocere il dolce per 25 minuti controllando il grado di cottura mediante la prova stecchino.
Far raffreddare su di una gratella.
Decorare con fruttosio a velo e scaglie di mandorla. 











Fiberpiadina delicata PL

Creata oggi per  pranzo ....la delicatezza della maionese di soya all'arancia fa la differenza.....

Ingredienti per 1 Fiberpiadina

Rucola bio
mayonese di soya all'arancia
semi di girasole
1 burgher di soya


Per la mayonese di soya all'arancia

50 ml di olio di girasole
100 ml di latte di soya al naturale
sale rosa q.b.
2 cucchiai di succo d'arancia bio
zest d'arancia bio


Preparare  la maionese di soya all'arancia mettendo nel boccale del frullatore ad immersione il latte di soya, l'olio, il sale rosa ed il succo d'arancia. Frullare con il minipimer sino ad ottenere una salsa densa. Aggiustare eventualmente di sale. Aggiungere zest d'arancia.
Cuocere il burgher di soya secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Far scaldare la Piadina Fiberpasta e farcire con rucola,  burgher di soya, semi di girasole e mayonese di soya all'arancia.
Arrotolare e servire.

























venerdì 17 aprile 2015

Biscottini golosi alle nocciole GP PL

Erano in teoria  per la nostra colazione di domani....In pratica li rifarò domattina...Buona colazione a tutti.



Ingredienti per 28 biscottini

2 cucchiai di cacao amaro
25 gr di gocce di cioccolato 
30 ml di olio d'oliva leggero ligure
70 gr di fruttosio
120 ml di latte di soya al cacao
vaniglia bourbon q.b.
30 gr di granella di nocciole


Preriscaldare il forno a 170°.
Preparare un impasto morbido setacciando la Farina Fiberpasta con il cacao amaro ed aggiungendo successivamente gli altri ingredienti.
Formare 28 piccole palline ed appiattirle leggermente .
Cuocere i biscottini per 12-15 minuti.
Far raffreddare su di una gratella e per i più golosi cospargere con del fruttosio a velo. 








domenica 11 gennaio 2015

Fiber ventagli al vapore GP

Non ho mai avuto un gran feeling con la pasta fresca fatta in casa - ci pensava mia madre, grande cuoca - ma ho deciso di provarci e oltre al Fiber fiore vegano ho provato a fare questi ventagli al vapore..... Sono facili , veloci e molto buoni.


Ingredienti per 2 persone  -32 ventagli-

80 ml di acqua 
1 pizzico di sale rosa
15 ml di olio evo

30 gr di fiocchi di soya
1/2 carota
1/2 zucchina
1/4 di scalogno
1 cucchiaio di olio evo
sale rosa q.b.
cumino q.b.

1 cucchiaio di olio evo
zest d'arancia bio


Cuocere i fiocchi di soya secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Tagliare la carota e la zucchina a julienne.
In una padella antiaderente mettere i 15 ml di olio evo, lo scalogno e le verdure; far cuocere per 5 minuti. Aggiungere i fiocchi di soya reidratati, il cumino tritato e farli insaporire per un paio di minuti.
Far raffreddare il composto e tritarlo con un mixer.
Preparare una sfoglia mescolando la Farina Fiberpasta setacciata, l'acqua, il sale rosa e l'olio evo. Far riposare l'impasto per 30 minuti.
Spolverare il piano di lavoro con della farina Fiberpasta e con l'ausilio di un mattarello stendere una sfoglia molto sottile. Formare dei cerchi con un coppapasta di 8 centimetri di diametro. Farcire con il ripieno e chiudere i ventagli con i rebbi di una forchettina da dolce.
Cuocere i ventagli a vapore per 15 minuti.
Condire con olio evo e zest d'arancia.


















domenica 28 dicembre 2014

Fiber fiore vegano GP PL

Il primo piatto preferito di Andrea....questa volta impreziosito da scorzette di limone.


Ingredienti per 4 persone

130 ml di acqua
1 cucchiaino di olio evo
sale rosa q.b.
250 gr di spinaci freschi
180 gr di tofu bio
sale rosa q.b.
noce moscata q.b.
olio evo 4 cucchiai
scorza di un limone bio



Preparare un impasto setacciando la farina Fiberpasta  aggiungendo olio sale rosa ed acqua.
Formare un panetto e porlo sotto una boule facendolo riposare per 20 minuti.
Nel frattempo risciacquare gli spinaci freschi e tritarli con il tofu in un mixer aggiustando di sale e noce moscata , aggiungendo eventualmente un paio di cucchiai di acqua.
Con l'aiuto di un mattarello stendere una sfoglia spessa 3-4 mm e ricoprirla con il composto di tofu e spinaci.
Arrotolare la sfoglia formando un cilindro e porlo in un tovagliolo lavato con bicarbonato arrotolandolo e chiudendo le estremità con dello spago alimentare.
Far cuocere il rotolo in acqua bollente salata in una pentola capiente ovale per 45-50 minuti.
A cottura ultimata porre il rotolo un un colapasta rettangolare, facendolo ben sgocciolare.
Srotolare il rotolo dal tovagliolo e su di un tagliere tagliarlo a fette.
Comporre il piatto grattuggiando la scorza del limone bio e con olio evo.





















sabato 27 dicembre 2014

Insalatina della salute PL

Un'insalatina depurativa dopo le festività.... Il radicchio , ricco di antiossidanti,  favorisce la digestione ed è ricco di fibre ; in più ha una buona percentuale di calcio e ferro e gli antociani hanno proprietà preventive nei confronti delle patologie cardio vascolari. Ricco di triptofano può contrastare i disturbi legati all'insonnia. Studi recenti hanno dimostrato che il radicchio grazie alla sue proprietà antiossidanti rallenterebbe l'invecchiamento cellulare e sarebbe in grado di  prevenire l'insorgenza di tumori soprattutto a livello intestinale.



Ingredienti per 4 persone

1 radicchio di medie dimensioni
2 arance bio
1 avocado
4 cucchiai di olio evo
4 cucchiai di semi di zucca tostati
sale rosa q.b.


Tagliare finemente il radicchio e lavarlo. Togliere l'acqua in eccesso e porlo in 4  piatti piani.
Tagliare a cubetti l'avocado e pelare a vivo le due arance bio riducendole a tocchetti.
Tostare i semi di zucca in un pentolino antiaderenti per pochi attimi ed unirli all'insalatina.
Salare leggermente e terminare con dell'olio extravergine di oliva.





martedì 23 dicembre 2014

Fiber veg panettone PL

Quest'anno ho deciso di autoprodurmi il panettone dopo aver letto la ricetta di Cristian che ringrazio...Il risultato è stato davvero positivo...Non me ne vogliano i cultori della pasta madre : in questa ricetta ho utilizzato il lievito di birra per dare a tutti la possibilità di gustare il proprio prodotto puntando sulla qualità degli alimenti...

Ingredienti per uno stampo monouso da panettone da 750 gr

25 gr di lievito di birra
400 ml di latte di soya alla vaniglia
100 ml di olio
130 gr di fruttosio
curcuma
100 gr di gocce di cioccolato fondente


Ho utilizzato la planetaria per questa ricetta impastando tutti gli ingredienti per 15 minuti.
Essendo un impasto ad alta idratazione ho spolverato il piano di lavoro con abbondante FiberFarina pasta formando così un panetto compatto che ho messo a lievitare per un'ora in un posto caldo lontano da correnti d'aria.
Ho ripreso il mio impasto , l'ho leggermente lavorato di nuovo e l'ho posto nello stampo monouso per panettone. Ho fatto lievitare sino al raddoppio al caldo lontano da correnti d'aria per circa 2 ore.
Ho fatto una croce sulla superficie del dolce ed ho infornato a 180° , forno statico, per un'ora controllando dopo 45 minuti il grado di cottura mediante la prova stecchino.
Ho lasciato raffreddare su di una gratella.
Buon Natale!






















giovedì 9 ottobre 2014

Fibercioccolata calda per tutti ! GP - PL

E oggi per merenda una buonissima cioccolata calda....a basso indice glicemico.

Ingredienti per una persona

200 ml di latte scremato o vegetale
15 gr di fruttosio
10 gr di cacao amaro Van Houten


In una tazza porre la farina Fiberpasta, il fruttosio ed il cacao amaro ; stemperare con poco latte per evitare la formazione di grumi ed aggiungere successivamente il latte rimasto.
Cuocere al microonde a massima potenza - per me 750 w - per 90 secondi, controllando il grado di densità.
Se si desidera una consistenza più densa aumentare il tempo di cottura.

                                                                                                                                                                                                                                                                   

domenica 21 settembre 2014

Fiber Veg biscottini rustici GP - PL

Primo giorno d'autunno....con una merenda speciale : biscottini al cioccolato appena sfornati .
EccoVi la ricetta....


Ingredienti per 28 biscottini

4 gr di lievito per dolci
30 ml di olio
50 gr di fruttosio
50 gr di cioccolato fondente < 70% di cacao
100 ml di latte di soya bio
curcuma q.b.
vaniglia Bourbon q.b.

fruttosio a velo



Preriscaldare il forno a 170°.
Preparare una simil frolla con la Farina Fiberpasta ed il lievito setacciati, il cioccolato fondente a pezzettini, la curcuma, la vaniglia aggiungendo poco alla volta il latte di soya bio.
Con le mani infarinate formare delle piccole sfere grandi quanto una ciliegia ed appiattirle leggermente ; porle su carta forno e cuocere per 15 minuti.
Far raffreddare su di una gratella ed eventualmente cospargere la superficie dei biscotti con del fruttosio a velo. 
















Fiber Veg Torta di mele PL - GP

Questa semplice torta di mele non ha nulla da invidiare ad una classica...Provatela e mi saprete dire....Qui è stata apprezzata da tutti...


Ingredienti per uno stampo del diametro di 20 cm

4 gr di lievito per dolci
60 gr di fruttosio
1 cucchiaino di olio
180 ml di latte di soya bio
curcuma q.b.
Vaniglia Bourbon q.b.

2 mele bio
2 cucchiai di fruttosio


Preriscaldare il forno a 170°.
Setacciare la Farina Fiberpasta ed il lievito per dolci ; aggiungere il fruttosio, l'olio, la curcuma, la vaniglia ed il latte di soya mescolando con cura con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Tagliare le mele bio a fette sottili.
Porre l'impasto nello stampo e mettere le fettine di mele sulla superficie.
Distribuire il fruttosio sulle mele e cuocere per 30-35 minuti , controllando il grado di cottura mediante prova stecchino.
Far raffreddare su di una gratella e servire.















lunedì 15 settembre 2014

Fiber plum cake alla curcuma GP - PL

Questo delizioso e velocissimo plum cake l'ho preparato ieri per mia sorella Stefania e Fabio che sono venuti a fare merenda da noi....E' piaciuto a tutti , quindi la ricetta è d'obbligo...

Ingredienti per uno stampo da plum cake lungo 20 cm


150 gr di Farina Fiberpasta
4 gr di lievito per dolci
60 gr di fruttosio
1 cucchiaino di olio
180 ml di latte scremato o vegetale
vaniglia Bourbon Rapunzel q.b.
gocce di cioccolato a piacere
1/2 cucchiaino di curcuma
2 cucchiai di granella di nocciole



Preriscaldare il forno a 170°.
Setacciare la Farina Fiberpasta e il lievito per dolci ; aggiungere il fruttosio, l'olio, le gocce di cioccolato, la vaniglia, la curcuma e stemperare con il latte mescolando con cura per evitare la formazione di grumi nell'impasto.
Porre l'impasto in uno stampo da plum cake - il mio è in silicone - e cospargere la superficie con gocce di cioccolato e  granella di nocciole.
Cuocere per 35 minuti, controllando la cottura mediante prova stecchino.
Far raffreddare su di una gratella e servire.














giovedì 11 settembre 2014

Okara Burgher GP - PL

Ho prodotto per la prima volta il latte di soya e mi è avanzata dell'okara che ho subito riciclato preparando dei burgher aggiungendo i ceci, profumando il tutto con del meraviglioso rosmarino del mio giardino....


Ingredienti per 8 burgher

100 gr di okara
100 gr di ceci bio già lessati
sale rosa q.b.
2 cucchiai di olio evo
Fiberpangrattato q.b.
rosmarino fresco un rametto
olio da nebulizzare - semi di sesamo bio


 Preriscaldare il forno a 180°.
In un mixer porre l'okara, i ceci, il rosmarino, il sale rosa e l'olio ; frullare sino ad ottenere un composto morbido.
Passare i burgher nel Fiberpangrattato e con l'ausilio di un coppapasta comporre i burgher direttamente nella teglia da forno o su carta forno.
Nebulizzare la superficie con olio evo ed eventualmente semi di sesamo bio.
Cuocere per 20 minuti utilizzando la funzione grill per un paio di minuti.












martedì 9 settembre 2014

Burgher di lenticchie GP PL

Questi burgher sono semplicemente deliziosi e semplicissimi da fare....Un altro simpatico modo per far gustare i legumi alla famiglia....


Ingredienti per 12 mini burgher

100 gr di lenticchie secche bio
verdura a piacere - per me carote cotte al vapore -
3 cucchiai di germe di grano
2 cucchiai di olio evo 
sale rosa q.b.
Fiber pan grattato
olio evo q.b. 



Mettere in ammollo le lenticchie bio seguendo le istruzioni della confezione e lessarle.
Preriscaldare il forno a 180°.
In un mixer da cucina mettere le lenticchie, la verdura che preferite, il germe di grano, il sale, l'olio e frullare sino ad ottenere un composto morbido.
Formare delle palline, appiattirle ed impanarle nel Fiberpane grattuggiato.
Adagiarle su un foglio di carta forno o in una teglia per muffin.
Spruzzare la superficie con dell'olio evo.
Cuocere gli burgher per 30 minuti eventualmente con azione grill gli ultimi due minuti.






Azuki burgher GP - PL

Ecco cosa può saltare fuori da alcuni avanzi nel frigorifero....Sono buonissimi !


Ingredienti per 12 mini burgher

100 gr di azuki bio secchi
1/2  radicchio di Chioggia
1/2 scalogno
sale rosa, pepe q.b.
3 cucchiai di germe di grano
2 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di granella di nocciole
Fiberpane grattato
olio evo


Mettere in ammollo gli azuki per 12 ore e lessarli secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Tagliare e lavare il radicchio di Chioggia ; in un mixer mettere gli azuki lessati, il radicchio , sale rosa, pepe, germe di grano, 2 cucchiai di granella di nocciole e l'olio.
Frullare e fare dei mini burgher; rivestirli di Fiberpane grattato e nocciole,  porli su carta forno o in uno stampo per muffins.
Spruzzare con dell'olio evo la superficie dei mini burgher e cuocere per 30 minuti attivando la funzione grill gli ultimi due minuti.
Io li ho accompagnati con dei piselli secchi spezzati al pomodoro.










lunedì 8 settembre 2014

Alisa Fiber Sacher PL

In un pomeriggio uggioso sono nate queste piccole Sacher....buonissime, sane e senza sensi di colpa...come tutti i miei dolcetti...


Ingredienti per 9 tortine


50 gr di fruttosio
2 cucchiai di cacao amato Van Houten
130 ml di acqua
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
marmellata Rigoni all'albicocca
100 gr di cioccolato fondente > 70%




Preriscaldare il forno a 160°.
Setacciare la Farina Fiberpasta, il lievito per dolci ed il cacao amaro ; unire l'olio e l'acqua.
Versare il composto in pirottini monoporzione per muffins e cuocere per 20 minuti controllando il grado di cottura mediante la prova stecchino.
Far raffreddare i fibermuffins su di una gratella.
Tagliare i muffins e farcirli con un cucchiaino di marmellata all'albicocca.
Far sciogliere il cioccolato fondente con dell'acqua nel forno a microonde.
Glassare i Fibermuffin con il cioccolato fondente fuso.
Far raffreddare e servire.